Gestão
Como saber quais produtos mais vendem na sua lanchonete
A maioria das decisões de cardápio é tomada no feeling. Com relatório, você troca o achismo por dado — e vende o que dá mais margem.
Pergunte a qualquer dono qual é o produto que mais vende e ele responde na hora. Pergunte qual dá mais margem e a resposta costuma travar. É aí que o relatório entra.
O que os relatórios mostram
- Produtos mais vendidos por período.
- Ticket médio e como ele varia no dia.
- Horários de pico, para escalar equipe e insumo.
Do dado para a decisão
Sabendo o que vende e o que dá margem, você ajusta o cardápio: dá destaque ao que é lucrativo, cria combo com o que gira e revê o que só ocupa espaço. A promoção deixa de ser chute.
Comece simples
Não precisa de dashboard complicado. Um relatório limpo de faturamento, top produtos e horário de pico já muda a forma como você compra e monta o cardápio.
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